watchOS8をインストールしたApple Watchで、実際の次の日の日付が表示される現象に遭遇しました。すぐに元の日付に戻るので実害はありませんが、watchOS8のバグの可能性があります。
Apple Watchの日付が行ったり来たり
2021年10月5日（火）の23時54分頃、筆者が腕に巻いたApple Watch Series 5に目を落とすと、日付が「6日（水）」と表示されていました。
腕を上げたり下げたりしていると、正しい日付である5日（火）に戻ったり、再び6日（水）が表示されたりと、日付が行ったり来たりします。
その後、日付が変わった後には同様の現象は確認できていないため、特定の条件が重なった場合に発生する、watchOS8のバグの一種ではないかと推測されます。
状況を簡単な動画にまとめましたので、こちらからご覧ください。
現在の最新バージョンはwatchOS8.0
watchOSの一般向け正式版の最新バージョンはwatchOS8.0です。
現在、開発者向けにwatchOS8.1のベータが提供されており、ベータバージョンが数回リリースされた後に正式版として公開されるとみられます。
なおAppleは、Apple Watch Series 7の予約受付を10月8日（金）に開始し、販売を15日（金）に開始すると発表しています。
(hato)